Recette Couscous Tunisien

4 notes

Préambule : Voici comment réaliser un authentique couscous tunisien à la semoule fondante accompagnée de légumes et de viande d'agneau et de poulet cuisinés en sauce. Cette recette se prépare idéalement dans un couscoussier mais si vous n'en disposez pas, une simple cocotte suffira. La recette Couscous Tunisien a été imprimée 35 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Couscous Tunisien étape par étape:

  • 1Coupez le collier d'agneau en morceaux et détaillez le poulet en pilons et cuisses. Epluchez et émincez l'oignon. Egouttez les pois chiches. Lavez, séchez et ciselez le persil. Lavez et séchez les tomates, la courgette, la pomme de terre, les carottes et le poivron.
  • 2Epluchez les tomates, la pomme de terre et les carottes, coupez les tomates en morceaux, la pomme de terre en quartiers et taillez les carottes en quatre horizontalement. Détaillez la courgette en grosses tranches, videz le poivron et coupez-le en petits cubes,
  • 3Faites chauffer l'huile d'olive dans un couscoussier à feu vif, faites-y rissoler les oignons, intégrez les morceaux de viande et saisissez-les pendant cinq minutes en les retournant sur chaque face. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes sans cesser de mélanger.
  • 4Versez les 60 cl d'eau dans le couscoussier, intégrez-y tous les légumes ainsi que les pois chiches, mélangez et ajoutez le safran, le curcuma, le ras-el-hanout, une pointe de piment et une pincée de sel et poivre.
  • 5Portez à ébullition pendant trois à quatre minutes, réduisez le feu, placez un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure environ à feu moyen.
  • 6Faites bouillir les 30 cl d'eau. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez la semoule dans une terrine, versez-y l'eau bouillante, ajoutez les morceaux de beurre, un peu de persil, une pincée de sel et poivre et égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.
  • 7Une fois la demi-heure écoulée, placez la semoule dans le haut du couscoussier et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, prélevez deux louches de sauce et imbibez-en votre semoule.
  • 8Disposez la semoule dans un grand plat de service en formant une fontaine, versez-y les légumes en sauce et la viande et servez aussitôt.

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