Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Ethiopienne

Préambule : Découvrez sans plus attendre cette recette de crêpes salées Ethiopiennes, composées de crêpes préparées à base d'un mélange de farines de blé et de sarrasin, que vous accompagnerez de poulet en sauce rehaussé de multiples épices.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de farine de blé,
• 50 g de farine de sarrasin,
• 650 g de blanc de poulet,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 3 clou de girofle,
• 20 g de beurre,
• 50 cl de bouillon de poulet,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 60 ml de concentré de tomates,
• 10 g de sucre en poudre,
• 1 c. à café de piment en poudre,
• 2 c. à café de cardamome moulue,
• 2 c. à café de coriandre moulue,
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé,
• 1/2 c. à café de muscade,
• 1/4 d'1 bâton de cannelle,
• 2 c. à café de levure chimique,
• 12 cl de jus de citron,
• 50 cl d'eau,
• 1/2 c. à café de sel

Préparation de la recette Crêpe Ethiopienne étape par étape:

• 1Tamisez les farines de blé et de sarrasin dans un saladier, mélangez-les avec la levure, le sel, formez une fontaine et versez-y le jus de citron et l'eau tout en fouettant en partant du centre.
• 2Graissez une poêle avec un peu d'huile, faites-la chauffer à feu moyen, faites-y cuire vos crêpes pendant deux à trois minutes sur chaque face et réservez-les sur une assiette.
• 3Détaillez le poulet en morceaux. Epluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez ensemble la coriandre, la cardamome, la muscade, le piment, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
• 4Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen, faites-y rissoler les oignons pendant cinq minutes et incorporez-y successivement l'ail, le gingembre, le mélange d'épices, le concentré de tomates et les morceaux de poulet tout en mélangeant entre chaque ajout.
• 5Poursuivez la cuisson pendant trois minutes sans cesser de mélanger, versez le bouillon de poulet et le sucre en poudre dans la marmite, augmentez le feu de façon à faire bouillir la préparation, baissez le feu et laissez cuire pendant vingt minutes à feu doux.
• 6Au bout de ce temps, retirez les morceaux de poulet de la marmite et émincez-les à la fourchette. Terminez la cuisson de la sauce à feu vif, retirez la marmite du feu, faites-y fondre le beurre tout en mélangeant et replacez-y le poulet.
• 7Au moment de déguster vos crêpes, dressez l'assiette de crêpes au centre de votre table, déchirez-les à la main et récoltez le poulet en sauce directement avec les morceaux de crêpes.

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