Page FacebookRecette Daube de Boeuf au Vin Blanc
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Préambule : Une recette qui changera de vos habitudes avec cette recette de daube de boeuf au vin blanc. Elle est facile à réaliser mais vous demandera un peu de temps pour laisser à la viande le temps de mariner et de se charger de saveurs ! La recette Daube de Boeuf au Vin Blanc a été imprimée 48 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1,2kg de paleron de boeuf,
- 2 bouteilles de vin blanc demi-sec,
- 250g de couenne de porc,
- 200g de lard demi-sel,
- 1kg de carottes,
- 4 tomates,
- 6 gousses d'ail,
- 3 gros oignons,
- 20 olives noires,
- 1 orange,
- 3 c. à soupe d'huile,
- 2 c. à soupe de cognac,
- 1 bouquet garni,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Daube de Boeuf au Vin Blanc étape par étape:
- 1Couper la viande en gros morceaux et les carottes en rondelles.
- 2Hacher les oignons et presser l'ail.
- 3Disposer l'ensemble dans un saladier et arroser avec le vin blanc et le cognac.
- 4Réfrigérer et laisser pendant 12h.
- 5Après la marinade, retirer la viande et les légumes de la marinade en les égouttant. Ne pas jeter la marinade.
- 6Couper la couenne en lamelle et le lard en dés.
- 7Ébouillanter les dés de lard dans de l'eau, puis les égoutter et les rincer.
- 8Saisir les dés de lard dans une poêle huilée pendant 5 minutes, incorporer ensuite les légumes et la viande.
- 9Laisser cuire une dizaine de minutes.
- 10Éplucher et retirer les pépins des tomates, et les couper en quartiers.
- 11Les ajouter à l'ensemble, ainsi que les olives, le bouquet garni et un zeste d'orange.
- 12Saler et poivrer à votre convenance.
- 13Recouvrir l'ensemble avec le jus de marinade.
- 14Faire mijoter 2h à feux très doux à couvert.
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