Recette › Viande › Porc › Echine de Porc Fumée

Préambule : L’échine de porc fumée nécessite une cuisson assez longue, mais le résultat va satisfaire toutes les attentes des cuisiniers et des convives. Ce plat est relativement facile à réaliser bien qu’il faille une quarantaine de minutes pour la préparation. La recette s’accompagne aisément avec des féculents ou des légumes. La recette Echine de Porc Fumée a été imprimée 23 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 700g d'échine de porc,
• 500g de fèves en conserve,
• 500g de pomme de terre,
• 1 carotte,
• 1 petit oignon,
• 125g de lard fumé,
• 40g de beurre,
• 1/2 verre de vin blanc de Moselle,
• 1/2 poireau,
• 1 petit bouquet garni,
• eau,
• 2 c. à soupe de farine,
• sarriette,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Echine de Porc Fumée étape par étape:

• 1– Peler le poireau, la carotte et l’oignon.
• 1Émincer l'oignon en fine lamelle puis le piquer avec un clou de girofle.3– Dans une marmite, déposer la viande puis la couvrir avec de l’eau.
• 2Incorporer l’oignon, la carotte, le poireau, le bouquet garni, le vin blanc, puis laisser cuire l’ensemble pendant 150 minutes.5– Préchauffer le four à une température de 150 degrés.6– Répartir la farine sur le fond d’une plaque à four.7– Laisser teinter la farine, 45 minutes avant la fin de la cuisson incorporer l’échine, le beurre et ajouter le jus de cuisson. Mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse.8– Assaisonner, puis ajouter la sarriette et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.9– Incorporer les fèves préalablement lavées puis peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.10– Découper le lard puis le découper en fine lamelle. Les faire griller légèrement puis couper la viande en tranche.11– Servir chaud, la viande accompagnée de pommes de terre et de lardon.

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