Recette Emincé de Boeuf au Poivre

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de filet de boeuf,
• 20cl de fond de veau,
• 5cl de cognac,
• 100g de mignonnette de porc,
• beurre,
• crème fraiche,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Emincé de Boeuf au Poivre étape par étape:

• 1Préchauffer votre four à 200°C.
• 2Saler et poivrer à votre convenance le morceau de boeuf.
• 3Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
• 4Dans une casserole, disposer un peu de mignonnette.
• 5Ajouter les 5 cl de cognac.
• 6Laisser évaporer doucement quelques minutes. Puis quand il ne reste plus qu'un peu de liquide dans la casserole, incorporer les 20 cl de fond de veau. Faire réduire quelques minutes.
• 7Incorporer un peu de crème liquide, laisser de nouveau réduire et pour finaliser la sauce, ajouter un peu de beurre au mélange.
• 8A la sortie du four, découper le morceau de boeuf en fines tranches.
• 9Servir bien chaud et arrosant la viande avec la sauce.

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