Recette › Viande › Veau › Escalope de Veau à la Comtoise

Préambule : Cette recette d'escalope de veau à la comtoise saura réchauffer les fraîches journées d'hiver. Originale et étonnante, sa sauce onctueuse au fromage créera la surprise ! Agrémenté d'un gratin dauphinois, de pommes de terres au lard sautées ou d'une poêlée de champignons frais, ce met est un régal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles escalope de veau fermières,
• 6 tranches fumées de jambon cru,
• 350g de Comté,
• 1 pot de crème fraiche entière,
• 1 grand verre de vin jaune moelleux,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Escalope de Veau à la Comtoise étape par étape:

• 1Préchauffer à 175°C le four.
• 2Faire dorer les escalopes dans une poêle avec un peu de beurre, les assaisonner, puis les déposer dans un plat à four.
• 3Les recouvrir ensuite des tranches de jambon, puis du tiers de fromage râpé.
• 4Enfourner pour une dizaine de minutes.
• 5Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson de la viande avec le vin moelleux.
• 6Incorporer en remuant la crème fraîche, puis le reste de comté.
• 7Laisser cette sauce réduire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
• 8Lorsque les escalopes sont cuites, les napper de la sauce veloutée au comté, avant de servir.

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