Page FacebookRecette Escalope de Veau à la Sauge
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Préambule : Délicate et parfumée, cette recette d'escalope de veau à la sauge saura contenter les plus fins gourmets. Sa préparation facile et rapide convient d'ailleurs à tous les cordons bleus, en herbe ou avertis.
A servir avec une purée de patates douces, un gratin dauphinois, ou une poêlée de champignons frais.
A servir avec une purée de patates douces, un gratin dauphinois, ou une poêlée de champignons frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 12 escalope de veau très fines,
- 12 tranches de jambon cru de Parme,
- 12 feuilles de sauge fraiches,
- 1 verre de Marsala,
- beurre,
- huile,
- poivre
Préparation de la recette Escalope de Veau à la Sauge étape par étape:
- 1Poivrer les escalopes, puis barder chacune d'une tranche de jambon sec et déposer en travers une feuille de sauge. Refermer et maintenir avec un pic en bois (ou un cure-dent).
- 2Faire dorer sur chaque face les escalopes bardées dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile.
- 3Au bout de quelques minutes, réserver les escalopes.
- 4Déglacer le poêle avec le Marsala, en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- 5Ajouter quelques copeaux de beurre.
- 6Laisser épaissir cette sauce pendant 5 minutes sur feu doux en remuant, puis en napper la viande, avant de servir.
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