Page FacebookRecette Escalope de Veau aux Morilles
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Préambule : Délicate et délicieuse, cette recette d'escalope de veau aux morilles saura ravir les papilles gustatives des gourmets les plus exigeants. Sa savoureuse sauce crémeuse aux champignons saura contenter les amateurs, d'autant que ce met est facile et rapide à préparer... y compris par les apprentis cordons bleus. La recette Escalope de Veau aux Morilles a été imprimée 34 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 belles escalope de veau,
- 20 morilles sèches,
- 1 gros pot de acrèmcrème fraiche,
- 1 verre à liqueur de cognac,
- beurre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Escalope de Veau aux Morilles étape par étape:
- 1Faire gonfler les morilles 3/4 d'heure dans un mélange d'eau et de lait tièdes. Puis les égoutter.
- 2Découper les morilles en quart.
- 3Faire dorer les escalopes de veau dans une poêle avec du beurre, sur chaque face.
- 4Verser le Cognac, puis faire flamber la viande. Réserver ensuite au chaud.
- 5Déglacer les sucs de cuisson collés au fond de la poêle avec la crème, puis laisser celle-ci épaissir un peu.
- 6Incorporer enfin les morilles, bien remuer, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
- 7Rajouter la viande, et assaisonner de sel et de poivre. Laisser réchauffer quelques minutes, en prenant soin de retourner les escalopes à mi-cuisson.
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