Page FacebookRecette Escalope de Veau aux Olives
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Préambule : Très provençale et parfumée, cette recette d'escalope de veau aux olives ravira les longues soirées estivales par ses saveurs singulières. Facile et rapide à réaliser, ce met enchantera les papilles gustatives de toute la famille. Délicieux accompagné d'une ratatouille, d'un riz parfumé ou d'une semoule de couscous.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 escalope de veau,
- 100g d'olives noires dénoyautées,
- 3 c. à soupe de farine,
- 1 petit verre de vin blanc sec,
- 1 verre à liqueur de Porto,
- beurre,
- huile d'olive,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Escalope de Veau aux Olives étape par étape:
- 1Saler et poivrer la farine tamisée, puis en saupoudrer les escalopes sur chaque face.
- 2Enlever éventuellement l'excédent en secouant délicatement la viande.
- 3Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec l'huile, puis faire dorer la viande sur chaque côté.
- 4Verser ensuite le Porto ainsi que le vin blanc sec.
- 5Laisser frémir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (attention au sel, avec la saumure des olives).
- 6Incorporer ensuite les olives dénoyautées, couvrir, puis laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
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