Recette › Viande › Biche › Filet de Biche aux Morilles

Préambule : Un filet de biche aux morilles, délicatement enrobé d'une pâte feuilletée croustillante et dorée : cette préparation culinaire plaire aux amateurs de gibier et de champignons sauvages. Facile à réaliser, relativement rapide, cette recette délicate sera délicieuse servie en entrée festive ou pour un repas dînatoire raffiné, accompagnée d'une salade de jeunes pousses. La recette Filet de Biche aux Morilles a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de filet de biche,
• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 750g de morilles émincées,
• 3 échalotes finement émincées,
• 1 gousse d'ail broyée,
• 1 filet de jus de citron,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe de lait,
• beurre

Préparation de la recette Filet de Biche aux Morilles étape par étape:

• 1Faire rôtir le filet dans une poêle beurrée, sur chaque face plusieurs minutes. Assaisonner et réserver.
• 2Faire revenir dans cette poêle les champignons (arrosés de citron) dans du beurre avec ail et échalotes, jusqu'à ce qu'ils se déshydratent. Assaisonner.
• 3Préchauffer à 200°C le four.
• 4Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four, puis déposer la pâte feuilletée.
• 5Disposer la moitié des morilles, déposer le filet, puis recouvrir du reste de champignons.
• 6Enrouler la pâte autour puis souder les bords.
• 7Badigeonner avec l’oeuf et le lait battu.
• 8Enfourner pendant une demi-heure au minimum.

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