Page FacebookRecette Filet de Biche Sauce Grand Veneur
4 notes
Préambule : Réalisez cette délicieuse recette de filet de biche sauce grand veneur pour vos repas de fêtes ! Bon appétit ! La recette Filet de Biche Sauce Grand Veneur a été imprimée 86 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1,5kg de rôti defilet de biche,
- 1 litre de bouillon de boeuf,
- 2 carottes coupées en petits dés,
- 2 échalotes émincées,
- 2 oignons finement coupés,
- 20cl de vin blanc sec,
- 15cl de vinaigre,
- 60g de beurre,
- 30g de farine,
- 10cl de crème fraiche,
- 3 c. à soupe de gelée de groseille,
- 10 grains de poivre concassés,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Biche Sauce Grand Veneur étape par étape:
- 1Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C).
- 2Disposer le filet de biche dans un plat et l'arroser de 10cl de vin. Incorporer 30g de beurre coupé en dés. Saler et poivrer.
- 3Mettre au four 15 minutes puis abaisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- 4Dans une casserole, avec le reste du beurre, faire revenir les oignons, les échalotes et les carottes.
- 5Une fois dorés, saupoudrer de farine. Mélanger et ajouter le reste de vin, le bouillon et le vinaigre.
- 6Laisser mijoter 1h. Poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- 7Quand la viande est cuite, la retirer du four et la maintenir au chaud.
- 8Ajouter le jus de cuisson de la viande à la sauce.
- 9Mélanger un peu de sauce à la gelée de groseilles.
- 10Mettre dans une casserole et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer si besoin.
- 11Mettre hors du feu aux premiers frémis. Servir en saucière.
Imprimez la recette Filet de Biche Sauce Grand Veneur:
Donnez une note à cette recette:
- Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.
Contenu correspondant:
Partagez cette recette avec vos amis:
Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:
Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:
Filet de Biche au Four
60 min
Ce délicieux et moelleux filet de biche au four fera saliver plus d'un palais délicat. Très facile à préparer et ne nécessitant que peu d'ingrédients, cette recette sera parfaite agrémentée d'un gratin dauphinois, d'une purée de pommes de terre ou de pâtes nature. Petits ainsi que grands gourmands en redemanderont !
Filet de Biche Sauce Chocolat
22 min
Le gibier se marie admirablement bien avec le cacao. La biche ne fait pas exception et ce filet de biche sauce chocolat ravira les palais les plus fins. Cette recette sera parfaite pour les fêtes, accompagnée d'une simple purée de pommes de terre et d'un verre de vin rouge.
Filet de Biche en Cocotte
4 h 15 min
Le filet de biche en cocotte est un plat familial qui convient parfaitement pour les menus de fête. La recette est facile à suivre. La viande de biche est meilleure en cocotte. Cette cuisson attendrit la chair. Vous pouvez accompagner votre viande, de pommes de terre ou de pâtes fraîches .