Recette Filet de Boeuf en Croute Farci

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200g de filet de boeuf,
• 150g de pomme de terre,
• 100ml de lait,
• 100ml de crème fraiche liquide,
• 70g de champignons de Paris,
• 1 tranche de foie gras,
• 2 crêpes,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Boeuf en Croute Farci étape par étape:

• 1– Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et ajouter la viande de boeuf puis assaisonner.2– Cuire pendant 20 minutes en couvrant la cocotte.
• 1Couper les pommes de terre en fines tranches après les avoir épluchées.4– Dans une casserole, déposer les pommes de terre, la crème ainsi que le lait, porter à ébullition, assaisonner et laisser cuire pendant 10 minutes.5– Déposer dans un plat allant au four les pommes de terre en ajoutant un peu du mélange lait/crème. 6– Dans un blender, placer les champignons et les mixer, ensuite les déposer dans un poêle.
• 2Appliquer cette mixture sur les crêpes.8– Avec la pointe d’un couteau, inciser la viande puis insérer dans les fentes le foie gras assaisonné.9– Placer le filet dans la crêpe et former un rouleau puis déposer le sur la pâte feuilletée. Former un deuxième rouleau.10– Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu d’oeufs puis plier la pâte feuilletée et coller les bords avec le jaune.11– Badigeonner de jaune d’oeuf tout le rouleau, il est aussi possible de faire une petite décoration sur la pâte feuilletée.12– Enfourner le rouleau pendant 20 minutes dans un four à 220 degrés.13– Au moment de servir, placer le plat à four sous le grill pour faire griller le dessus du gratin. Puis l’accompagner avec des tranches de filet de boeuf dans sa croute.

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