Page FacebookRecette Filet de Boeuf en Sauce
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Préambule : Délicieux avec sa sauce aux truffes noires parfumées, ce filet de boeuf en sauce fera son effet pour un repas festif ou un événement familial (son coût étant onéreux). A accompagner de pâtes nature, d'une purée de pommes de terre, d'une poêlée de champignons ou de petits légumes croquants.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 750g de filet de boeuf,
- 1 échalote émincée,
- 4 truffes noires,
- 1 grand verre de bouillon de boeuf,
- 1 verre de vieux Porto,
- 1 c. à soupe de farine,
- beurre,
- huile,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Boeuf en Sauce étape par étape:
- 1Badigeonner le filet de boeuf d'un peu d'huile, poivrez légèrement, puis le faire revenir dans une poêle chauffée au préalable.
- 2Préchauffer le four sur 100°C.
- 3Emballer le filet dans une feuille de papier aluminium et le faire cuire au four, pendant une vingtaine de minutes (plus ou moins selon le degré de cuisson à cœur).
- 4Pendant ce temps, préparer la sauce : faire fondre dans une poêle une grosse noix de beurre et faire revenir l'échalote.
- 5Saupoudrer d'une cuillère de farine, puis déglacer de Porto.
- 6Verser le bouillon, ajouter les truffes râpées et faire réduire.
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