Page FacebookRecette Filet de Boeuf Morilles et Foie Gras
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Préambule : Cette très délicate recette de filet de boeuf aux morilles et foie gras sera un délice lors d'un repas festif ou d'une fête de famille. Relativement onéreux, ce plat facile à réaliser et rapide de préparation, s'accompagnera agréablement d'un gratin dauphinois, d'une purée de pommes de terre ou de pommes noisettes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 filet de boeuf coupé en 6,
- 1 bloc de foie gras de qualité,
- 1 pot de morilles déshydratées,
- 1 pot de crème fraiche entière,
- 1 petit verre de Porto,
- beurre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet de Boeuf Morilles et Foie Gras étape par étape:
- 1Réhydrater les morilles séchées en les laissant immerger dans de l'eau tiède pendant au moins une demi-heure, puis les égoutter et absorber l'excédent d'eau avec du papier absorbant.
- 2Dans une poêle, faire mijoter les champignons dans un peu de beurre, puis verser le Porto.
- 3Remuer en intégrant la crème, assaisonner et laisser la sauce s'épaissir.
- 4Dans une poêle beurrée, faire revenir les tournedos de chaque côté (cuisson selon convenance), puis assaisonner.
- 5Dresser les tournedos sur des assiettes chaudes, en les nappant de sauce, en les agrémentant de copeaux de foie gras et de son accompagnement.
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