Recette Filet de Boeuf Rossini Madere

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 filet de boeuf,
• 200g de foie gras,
• 6 tranches de pain de mie dures,
• 1 grand verre de fond de veau,
• 1 verre de Madère,
• beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Boeuf Rossini Madere étape par étape:

• 1Découper votre pain rassis à la taille de vos morceaux de boeuf, puis les toaster.
• 2Dans une poêle, faire dorer quelques minutes la viande dans un peu de beurre et d'huile, assaisonner et réserver.
• 3Tailler le foie gras en médaillons d'une taille équivalente à la viande, les fariner, puis les dorer rapidement dans une poêle.
• 4Déposer le boeuf sur un toast, puis recouvrir d'un médaillon. Réserver au chaud.
• 5Déglacer les sucs de foie gras avec le Madère. Réduire, puis ajouter le fond de veau et quelques copeaux de beurre, en napper les tournedos.

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