Recette › Viande › Veau › Foie de Veau aux Champignons

Préambule : Savoureuse, délicieuse et délicate... les qualificatifs ne manquent pas pour cette recette de foie de veau aux champignons, qui fera le régal de toute la famille. Très gourmande avec sa garniture de champignons de Paris et sa sauce veloutée au vin sucré, cette préparation culinaire est un véritable délice. La recette Foie de Veau aux Champignons a été imprimée 63 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 tranches de foie de veau,
• 500g de champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles,
• 3 c. à soupe d'estragon frais émincé,
• 1 verre de bouillon de volaille,
• 1 verre à liqueur de Porto,
• quelques c. à soupe de vinaigre de xeres,
• beurre,
• farine tamisée,
• huile d'olive,
• sucre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau aux Champignons étape par étape:

• 1Dans une sauteuse, faire dorer dans du beurre et de l'huile d'olive les champignons, puis réserver.
• 2Fariner les tranches de veau et les assaisonner.
• 3Rajouter un peu de beurre, et faire dorer les tranches de foie de veau de chaque côté, puis réserver avec les champignons.
• 4Verser un peu de sucre, et lorsqu'il caramélise, déglacer les sucs avec le vinaigre en remuant.
• 5Incorporer ensuite le Porto et le bouillon, en bien mélangeant, puis laisser épaissir cette sauce.
• 6Lier avec quelques copeaux de beurre, et rajouter le foie avec les champignons, quelques minutes pour les réchauffer.

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