Recette Foie de Veau aux Coings

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Préambule : Très surprenante, cette parfumée recette de foie de veau aux coings étonnera tous vos convives, sans exception. Pain d'épices et coings apportent une petite touche sucrée et suave qui ne passera pas inaperçue ! A servir avec un risotto, une écrasée de pommes de terre aux truffes, ou des légumes grillés.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie de Veau aux Coings Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Foie de Veau aux Coings étape par étape:

  • 1Faire cuire les coings épluchés et épépinés dans de l'eau avec la cardamome. Égoutter et couper en gros quartiers. Réserver.
  • 2Découper les foies de la même grosseur que les morceaux de coings.
  • 3Enfiler morceaux de foie et morceaux de coing en alternance sur des brochettes en bois.
  • 4Préparer la sauce, en mixant 1 tranche de pain d'épices avec la crème fraîche, puis laisser réduire dans une casserole sur feu doux, en ajoutant un peu de sucre.
  • 5Dans une poêle, faire dorer dans du beurre les 2 tranches de pain d'épices coupées en petits dés, puis réserver.
  • 6Cuire ensuite les brochettes avec du beurre pendant quelques minutes. Assaisonner et déglacer au vinaigre.
  • 7Servir nappé de sauce et décoré des cubes de pain d'épices.

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