Recette › Viande › Veau › Foie de Veau aux Echalotes

Préambule : Cette recette de foie de veau aux échalotes satisfera les amateurs de plat complet, puisque sa garniture mijote avec la viande. Très facile à réaliser, cette préparation culinaire nécessite une cuisson un peu longue, mais elle conviendra parfaitement à un repas familial, où l'on prend le temps de cuisiner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de tranches épaisses de foie de veau coupées en gros cubes,
• 4 échalotes finement émincées,
• 12 pomme de terre,
• 2 verres de vin rouge,
• 2 verres de bouillon de volaille,
• laurier,
• thym,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau aux Echalotes étape par étape:

• 1Dans une cocotte avec du beurre, faire dorer les morceaux de foie de veau, puis assaisonner de sel et de poivre.
• 2Incorporer ensuite les échalotes émincées, et laisser caraméliser quelques minutes.
• 3Déglacer ensuite les sucs de cuisson avec le vin rouge, en remuant constamment.
• 4Verser ensuite le bouillon de volaille, et enfin ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers.
• 5Assaisonner et incorporer les aromates.
• 6Couvrir la cocotte, réduire sur feu doux, et poursuivre la cuisson pendant environ une heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

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