Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Bain Marie

Préambule : Devenez un chef cuisinier et découvrez notre délicieuse recette de terrine de foie gras au Pineau des Charentes pour épater vos invités. Respectez un temps de repos de 12 heures et votre terrine n'en sera que meilleure !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de foie gras cru de canard,
• 2 litres d'eau,
• 5 ml de vin de liqueur type Pineau des Charentes,
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel,
• 2 pincées de baies roses,
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation de la recette Foie Gras Bain Marie étape par étape:

• 1Assaisonnez le foie en le massant avec le sel, le poivre, puis les baies roses. Faites en sorte que l'assaisonnement soit bien réparti sur toute la surface.
• 2Garnissez la terrine avec le foie gras assaisonné. N'hésitez pas à bien tasser (sans écraser) pour évacuer l'air.
• 3Imbibez avec le Pineau des Charentes, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 12 heures au frais.
• 4Préchauffez le four à 80°C et faites chauffer 2 litres d'eau dans une casserole. 5. Placez la terrine dans un plat avec l'eau préalablement chauffée et enfournez pendant 50 à 60 minutes au bain-marie.
• 6Sortez la terrine du four et mettez-la à refroidir à température ambiante.
• 7Mettez au frais votre terrine pendant 4 à 5 jours avant de la servir et de la déguster.

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