Recette Foie Gras Maison

0 note

Préambule : Voici un savoureux foie gras qui exige cinq jours de repos avant dégustation. Le Noilly Prat, utilisé par les plus grands chefs, relève le goût de ce mets délicat, un délice !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Maison étape par étape:

  • 1Commencez par placer le foie dans un récipient d'eau et de lait, avec une pointe de sel, pendant une heure.
  • 2Mettez le four à préchauffer à 160°C (thermostat 5).
  • 3Sortez le foie du mélange d'eau et de lait, placez-le sur du papier absorbant.
  • 4Ôtez les veines de votre lobe de foie gras. Pour ce faire : séparez les deux lobes, avec les doigts. A l'aide d'un couteau, soulevez la veine principale, puis tirez délicatement dessus avec vos doigts. N'oubliez pas la deuxième veine, à environ un centimètre de profondeur, plus large que la précédente.
  • 5Pour l'assaisonnement, étalez uniformément un mélange de sel et de poivre sur les lobes.
  • 6Dans un saladier, arrosez ensuite les lobes de foie avec le Noilly Prat.
  • 7Placez les lobes dans la terrine en tassant bien.
  • 8Faites-les cuire au bain-marie dans le four, pendant 20 minutes. Le foie doit être tiède à coeur en fin de cuisson.
  • 9Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
  • 10Enlevez la couche de gras qui s'est formée sur le dessus et réservez-la, puis placez le foie gras au réfrigérateur.
  • 11Faites chauffer la graisse, passez-la au chinois et versez-la sur la terrine.
  • 12Replacez le foie gras au frais, en ayant pris soin de le couvrir.
  • 9Patientez cinq jours après la préparation pour déguster votre foie gras.

Imprimez la recette Foie Gras Maison:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Tournedos Rossini Thermomix

20 min
Découvrez une recette simple et rapide pour un résultat surprenant. L'onctuosité de la sauce adoucit les saveurs de la viande. Le mariage d'excellence est idéal pour un menu de fête ou un repas dominical.
1 note 

Tournedos Rossini sans Alcool

25 min
Normalement préparé au Madère, le tournedos Rossini sait également s'adapter à ceux qui n'aiment ou ne tolèrent pas l'alcool. Voici une recette rapide et très simple, sublimant des produits d'exception.
1 note 

Foie Gras sans Alcool

35 min
Voici une recette de préparation du foie gras sans marinade, qui va à l'essentiel : simplicité des saveurs, juste assaisonnement. La part belle est faite au produit dont la noblesse est mise en avant.
1 note