Recette Foie Gras Verrine

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Préambule : Une recette qui change avantageusement de l'association figue-foie gras. L'abricot et les pistaches donnent une touche de couleur très agréable à ces verrines de fête. Attention, prévoyez deux jours de repos avant dégustation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Verrine étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3) et couvrez la plaque du four de papier cuisson.
  • 2Taillez les abricots en petits morceaux.
  • 3Coupez grossièrement et faites griller les pistaches quelques minutes à la poêle. Mettez de côté.
  • 4Mélangez le vin, la confiture et le mélange 4 épices dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Après 15 minutes, ajoutez les pistaches, et coupez le feu après avoir bien mélangé. Réservez.
  • 5Pendant la cuisson de la compotée d'abricots, coupez le foie gras en petits cubes, puis posez-les sur la plaque recouverte et assaisonnez-les de sel et poivre.
  • 6Passez-les cinq minutes au four puis épongez-les en les réservant sur du papier absorbant. Cela permettra d'éliminer la graisse au maximum.
  • 7Procédez au montage des verrines en alternant les couches dans cet ordre : foie gras, abricot moelleux, foie gras et compotée d'abricots et de pistaches.
  • 8Réservez au minimum un jour avant dégustation.

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