Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau en Cocotte

Préambule : Voilà un gigot d'agneau en cocotte un peu long à préparer mais absolument délicieux. La recette demande un certain nombre d'ingrédients, mais vous obtiendrez une viande très savoureuse. C'est un plat qui sera très apprécié lors d'un déjeuner avec votre famille ou vos amis, et qui conviendra aussi lors d'un repas de fête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gigot d'agneau d'environ 1,5kg,
• 1kg de petits pois,
• 750g de carottes,
• 1 coeur de cèleri-branche,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 pincée de thym,
• 1 tablette de bouillon de poulet,
• 4 c. à soupe d'huile,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Gigot d'Agneau en Cocotte étape par étape:

• 1Eplucher les gousses d'ail. Les couper en deux et enlever le germe, puis les piquer dans le gigot.
• 2Eplucher l'oignon et l'émincer très fin.
• 3Ecosser les petits pois. Enlever les fils du céleri et le couper très fin.
• 4Eplucher les carottes. Couper les en deux, puis en quatre dans le sens de la longueur.
• 5Faire fondre la tablette de concentré de volaille dans 200ml d'eau chaude.
• 6Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir le gigot en le tournant bien. Sortir le gigot quand il a une belle couleur.
• 7Mettre dans la cocotte l'oignon, le céleri et les carottes. Les laisser cuire quelques minutes puis les retirer et les laisser de côté.
• 8Oter les graisses de cuisson de la cocotte et remettre le gigot.
• 9Arroser avec le bouillon de volaille. Poivrer et saler.
• 10Ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter.
• 11Après 40 minutes de cuisson ajouter les petits pois et les légumes. Couvrir de nouveau et terminer la cuisson pendant 20 minutes.
• 12Retourner le gigot et faire réduire le jus de cuisson. Servir bien chaud.

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