Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau en Tranche

Préambule : Pour réaliser cette recette de gigot d'agneau en tranche, il vous faudra beaucoup d'ingrédients, mais cela reste très abordable. C'est un plat qui demande également une bonne préparation, malgré tout elle n'est pas très compliquée. Ce plat est accompagné de haricots à la bretonne, et sera parfait pour un repas en famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tranches de gigot d'agneau,
• 250g de haricots secs,
• 1 carotte,
• 3 oignons,
• 1 clou de girofle,
• 1 bouquet garni,
• 5 tomates,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 3 gousses d'ail hachées,
• 40g de beurre demi-sel,
• 40 g de beurre,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• sel,
• poivre,
• 1 pincée de sucre

Préparation de la recette Gigot d'Agneau en Tranche étape par étape:

• 1Laver les haricots secs et les mettre dans une casserole d'eau froide, sans sel. Faire bouillir 20 minutes. Egoutter.
• 2Eplucher la carotte et les oignons.
• 3Enfoncer le clou de girofle dans un oignon.
• 4Remettre les haricots dans une casserole, avec le bouquet garni, la carotte et l'oignon avec le clou de girofle. Saler. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
• 5Hacher les deux autres oignons.
• 6Couper les tomates en deux et en extraire le jus. Les peler, puis couper chaque demi-tomate en quatre morceaux.
• 7Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
• 8Y mettre les oignons lorsque c'est chaud et les faire suer.
• 9Ajouter les tomates, l'ail, et la pincée de sucre. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• 10Lorsque la cuisson est terminée, égoutter les haricots. Retirer le bouquet garni, l'oignon et la carotte.
• 11Mettre les haricots dans la casserole avec les tomates. Cuire 10 minutes tout en remuant.
• 12Ajouter le beurre demi-sel en morceaux. Poivrer. Réserver au chaud dans un plat.
• 13Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre les tranches de gigot quand le beurre prend une couleur noisette.
• 14Faire cuire à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Poivrer. Saler.
• 15Mettre les tranches de gigot sur les haricots. Saupoudrer de persil haché. Servir bien chaud.

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