Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Haricots Blanc

Préambule : Le gigot d'agneau haricots blancs avec des olives et des noix est un plat raffiné destinés à ceux qui aiment prendre le temps de cuisiner. En effet, la recette est un peu longue et nécessite de l'organisation. Aux saveurs originales et complètes, cette recette surprendra les papilles de vos convives. La recette Gigot d'Agneau Haricots Blanc a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 gigot d'agneau de 2.5kg,
• 400 g de haricots secs blancs,
• 3 oignons,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de piment,
• 3 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni (thym et romarin),
• 25 cl de vin rouge corsé,
• 60 g de lard fumé,
• 75 g d'olives noires,
• 12 noix

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Haricots Blanc étape par étape:

• 1Penser la veille à recouvrir d'eau froide les haricots et les laisser mariner toute la nuit.
• 2Le lendemain, mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau froide non salée puis porter à ébullition. Vider et renouveler l'opération.
• 3Peler et couper un oignon. L'ajouter aux haricots avec le bouquet garni.
• 4Cuire de 30 minutes à 1h30, selon la fraicheur des haricots. Saler et poivrer en fin de cuisson, égoutter.
• 5Pendant le préchauffage du four à 190°C, enduire le gigot de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel poivre et piment.
• 6Hacher et mélanger l'ail et les anchois. Inciser le gigot avec un couteau pointu et fourrer les entailles de la prépararyion aux anchois en ajoutant un brin de romarin.
• 7Faire cuire le gigot pendant environ 1h sur la plaque du four et verser régulièrement le vin pour l'humidifier.
• 8Sortir du four et envelopper le gigot dans du papier aluminium. Déglacer avec un peu d'eau la sauce récupérée sur la plaque.
• 9Dénoyauter et hacher les olives puis les oignons et le lard qu'on laissera fondre avec le reste d'huile dans une poêle.
• 10Saler et poivrer puis incorporer les haricots et les olives. Verser un verre d'eau et un peu de jus de cuisson du gigot. Ajouter un brin de romarin et les noix en cerneaux puis laisser mijoter environ 15 minutes.
• 11Couper le gigot avec les haricots aux noix et olives et servir la sauce à part.

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