Recette Jarret de Veau aux Olives

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Préambule : La recette du jarret de veau aux olives harmonise parfaitement les saveurs de la tomate avec celles des épices. Elle est très simple à réaliser et nécessite seulement quelques minutes de préparation. Il est conseillé en accompagnement de boire avec modération un vin du type Côtes du Rhône Villages ou encore un Morgnon. La recette Jarret de Veau aux Olives a été imprimée 11 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Jarret de Veau aux Olives Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Jarret de Veau aux Olives étape par étape:

  • 1Plonger la viande de veau dans la farine.
  • 2Dans une marmite, verser l'huile d'olive et faire dorer toutes les faces du jarret.
  • 3Incorporer les oignons ainsi que l'ail préalablement haché.
  • 3Peler et épépiner les tomates puis les découper en petits morceaux pour les ajouter dans la marmite.
  • 5Incorporer une pincée de sel, le gingembre ainsi que le piment doux.
  • 6Couvrir la viande avec de l'eau bouillante puis laisser cuire l'ensemble pendant 60 minutes. Dès que la sauce a réduit, ôter le jarret et le réserver dans un plat au chaud.
  • 7Incorporer les olives dénoyautées et concassées, quelques cuillères à soupe du jus de citron ainsi que la coriandre fraiche.
  • 8Après l'apparition des bouillons, verser la sauce sur la viande puis placer quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
  • 9Dans une poêle, verser un filet d'huile et déposer les amandes entières. Dès qu'elles sont légèrement grillées, les déposer tout autour de la viande.
  • 10Ce plat peut être servi avec du riz blanc ou encore des pâtes fraiches. Le choix dépend essentiellement des envies des convives.

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