Recette › Viande › Boeuf › Langue de Boeuf Sauce Cornichon

Préambule : La langue de boeuf sauce cornichon est atypique et servit avec une purée de pommes de terre maison ou de céleri. La réalisation est un peu longue puisqu’il faut compter 3 heures de cuisson, mais c’est un met qui s’agrémente parfaitement avec les saveurs du cornichon. La recette Langue de Boeuf Sauce Cornichon a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 langue de boeuf d'environ 1kg,
• 1 grosse carotte,
• 1 gros oignon,
• 50ml de vinaigre blanc,
• 250ml de bouillon de boeuf,
• 25g de farine,
• le jus d'1 citron,
• 5 cornichons,
• 25g de beurre,
• thym,
• laurier,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Cornichon étape par étape:

• 1– Verser dans un récipient la moitié du vinaigre et la remplir d’eau puis déposer la langue. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.2– Après ce temps de repos, remplir une cocotte d’eau et placer la langue, la carotte coupée en morceau, l’oignon émincé, le sel, le poivre, le laurier ainsi que l’autre moitié du vinaigre. Couvrir et laisser cuire pendant 180 minutes.3– Retirer ensuite la peau et découper des tranches puis réserver.4– Dans une casserole, ajouter le beurre, dès qu’il est fondu ajouter hors du feu la farine en un seul coup. 5– Remuer et verser le bouillon, les cornichons et le jus de citron puis assaisonner.6– Servir la langue en tranche nappée de sauce.

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