Recette Navarin d'Agneau aux Haricots Frais

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400g de collier d'agneau,
• 400g d'épaule d'agneau,
• 2 tomates,
• 300g de haricots verts,
• 100g d'oignons blancs,
• 200g de navets,
• 20cl de vin blanc,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 bouquet garni,
• 25g de beurre,
• eau,
• muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Navarin d'Agneau aux Haricots Frais étape par étape:

• 1Trancher le collier d’agneau et l’épaule d’agneau en 6 morceaux de chaque.
• 2Dorer ensuite ces morceaux de viande dans de l’huile préalablement chauffée.
• 3Retirer la cocotte du feu puis égoutter la viande en ne laissant plus qu’un tiers de sa graisse.
• 4Saupoudrer la viande de sucre.
• 5Ajouter la farine puis remettre la cocotte sur le feu. Penser à remuer régulièrement.
• 6Pour offrir un goût unique au plat, y verser le vin blanc et la muscade sans oublier le sel et le poivre.
• 7Laisser le mijoter sur un feu modéré pendant quelques minutes.
• 8Eplucher, épépiner et écraser les tomates. Hacher également l’ail.
• 9Additionner ensuite ces ingrédients dans la marmite avec le bouquet garni et un peu d’eau.10- Laisser la viande cuire pendant 45 mn environ en laissant le couvercle de la cocotte fermé.11- Eplucher les oignons et gratter les navets puis les sauter avec du beurre pendant 10 mn.12- Lorsque ces derniers sont bien dorés, les ajouter à la viande. 13- Laisser la cuisson poursuivre pendant 20 à 25 mn puis rajouter les haricots verts.14- Mélanger délicatement le tout puis servir sur un plat.

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