Recette Pâtisson en Gratin

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Préambule : Voici une recette de gratin de pâtisson, que vous agrémenterez d'une sauce béchamel relevée de muscade et de roquefort. Ce plat à la fois réconfortant et riche en saveurs se déguste bien chaud dès sa sortie du four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

  • 1 pâtisson blanc,
  • 110 g de roquefort,
  • 110 g de gruyère râpé,
  • 25 cl de lait,
  • 25 g de beurre demi-sel,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1/4 d'1 c. à café de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtisson en Gratin étape par étape:

  • 1Déposez le pâtisson dans un grand volume d'eau bouillante pour une demi-heure de cuisson. Détaillez le roquefort en dés. Faites tiédir le lait.
  • 2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et versez-y la farine tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un roux.
  • 3Versez-y le lait en filet et intégrez la muscade, une pincée de sel et poivre, le jaune d'oeuf, les dés de roquefort et 60 g de gruyère râpé sans cesser de fouetter. Réservez la sauce hors du feu.
  • 4Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8). Retirez la calotte du pâtisson, épépinez-le et videz-le, détaillez la chair en dés, replacez ces derniers dans la coque du pâtisson et versez-y la sauce.
  • 5Parsemez les 50 g de gruyère râpé restants en surface, ajoutez une pincée de sel et de poivre à votre convenance, placez le pâtisson au four pour une demi-heure de cuisson et appréciez-le bien chaud.

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