Recette Pâtisson Entier

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Préambule : Cette recette nécessite un pâtisson entier, dont vous réduirez la chair en purée, que vous accompagnerez de pommes de terre également réduites en purée et de rondelles de chorizo. Le tout est gratiné au four sous une fine couche de parmesan râpé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 pâtisson,
  • 12 rondelles de chorizo,
  • 5 petites pommes de terre,
  • 25 g de crème fraîche,
  • Parmesan râpé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtisson Entier étape par étape:

  • 1Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée pour quinze minutes de cuisson. Faites cuire le pâtisson à la vapeur pendant une dizaine de minutes afin d'en attendrir la chair.
  • 2Faites chauffer une poêle antiadhésive sans y ajouter de matière grasse et saisissez-y les rondelles de chorizo sur chaque face.
  • 3Egouttez les pommes de terre et le pâtisson, videz et épépinez ce dernier, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, placez le tout dans une terrine, ajoutez la crème et réduisez-les en purée.
  • 4Préchauffez votre four en position grill. Répartissez la purée dans la coque du pâtisson, parsemez-les d'un peu de parmesan, de sel et de poivre et disposez les rondelles de chorizo en surface.
  • 5Enfournez votre pâtisson pour dix à quinze minutes de cuisson et dégustez sans plus attendre.

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