Recette Pâtisson et Aubergine

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Préambule : La préparation de ce gratin de viande au riz et aux légumes exige un peu de patience, mais ne comporte pas de difficultés. Et quelle récompense lorsque vous le présenterez à vos convives ! Il constitue à lui seul un repas complet et un véritable régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 pâtisson,
  • 4 grosses tomates,
  • 450 g de viande hachée,
  • 2 petits oignons,
  • 1 aubergine,
  • 200 g de riz,
  • 50 g de beurre,
  • 65 g de farine,
  • 20 g de mozzarella,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 40 cl d'eau,
  • 2 cas d'huile,
  • 1 pincée de muscade,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson et Aubergine étape par étape:

  • 1Lavez le pâtisson puis coupez-le en quatre. Supprimez les graines et faites précuire les morceaux à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Cette opération vous permettra d'éplucher facilement le pâtisson après avoir égoutté et fait refroidir les quartiers.
  • 2Faites chauffer 1 cas d'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée. Ecrasez-la un peu à la fourchette afin qu'elle soit uniformément dorée. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire 5 minutes. Réservez.
  • 3Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Passez l'aubergine et les tomates sous l'eau avant de les débiter en morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Faites dorer les lamelles d'oignons avec 1 cas d'huile dans une grande poêle.
  • 4Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, ajoutez les morceaux d'aubergine et de tomates et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez. Réduisez le feu et ajoutez un demi-verre d'eau. Laissez mijoter 5 minutes.
  • 5Tapissez le fond d'un plat à gratin d'une couche de riz et recouvrez-le de la préparation aux tomates avec son jus. Déposez la chair du pâtisson coupée en morceaux par-dessus et terminez par une couche de viande hachée. Placez au four à 180°C (Th 6) pendant 10 minutes.
  • 6Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine en pluie tout en remuant sans cesse. Mouillez avec le vin blanc en continuant à remuer, puis avec l'eau. Pour éviter les grumeaux, il est conseillé d'utiliser un petit fouet. Assaisonnez de sel et de poivre ainsi que d'une pincée de muscade moulue.
  • 7Sortez le plat à gratin du four et nappez la viande de béchamel. Répartissez les morceaux de mozzarella sur la surface et enfournez de nouveau pour une quinzaine de minutes.

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