Recette › Légume › Pâtisson › Pâtisson et Courgettes

Préambule : La texture de cette soupe de pâtisson et courgettes est un véritable velours ! Accompagnée de sa crème au roquefort, elle ouvrira avec grand succès un repas raffiné. Une remarquable association de saveurs pour ravir tous les palais !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pâtisson,
• 2 pommes de terre,
• 2 petites courgettes,
• 1,2l d'eau,
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 oignon,
• 1 jaune d'oeuf,
• 60g + 10 g de roquefort,
• 1 botte de ciboulette,
• 50 ml d'huile d'olive,
• sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson et Courgettes étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four à 160°C (Th 5/6). Lavez soigneusement les pommes de terre, les courgettes et le pâtisson. Coupez les pommes de terre en deux et les courgettes en tronçons assez larges. Débitez le pâtisson en quatre et supprimez les graines. Puis coupez chaque quartier en tranches. N'épluchez pas ces légumes.
• 2Epluchez l'oignon et coupez-le en deux. Placez les morceaux de courgettes, d'oignon, de pâtisson et de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Enduisez-les d'une couche d'huile d'olive et mettez la plaque au four) à 160°C (Th 5/6) pour 45 minutes.
• 3Pendant ce temps, préparez la crème au roquefort. Mixez la ciboulette ciselée avec 60 g de roquefort, la crème fraîche et 50 ml d''huile d'olive. Remplissez une poche à douille avec cette préparation et réservez au réfrigérateur.
• 4A la fin de la cuisson des légumes, sortez la plaque du four et laissez refroidir quelques minutes. Puis servez-vous d'une cuillère pour prélever la chair du pâtisson et des pommes de terre.
• 5Mixez ensemble les morceaux de courgettes et d'oignon ainsi que la chair des pommes de terre et du pâtisson. Versez progressivement de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue.
• 6Incorporez le jaune d'oeuf en continuant à mixer. Poivrez mais n'ajoutez du sel qu'après avoir vérifié l'assaisonnement car le roquefort est déjà très salé. Réchauffez quelques instants si nécessaire.
• 7Répartissez la soupe dans des coupelles individuelles. Emiettez le reste du roquefort au-dessus et décorez d'un brin de ciboulette. Servez chaud avec la crème au roquefort dans une saucière à part.

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