Recette Pâtisson Farci au Four

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Préambule : Cette recette vous permettra de préparer un pâtisson farci aux saveurs automnales, dans lequel vous retrouverez les saveurs entremêlées de la pintade, du poulet, des champignons, du potiron et des topinambours. Privilégiez des champignons des bois type cèpes ou girolles pour cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 gros pâtisson,
  • 280 g de champignons,
  • 100 g de blanc de poulet,
  • 2 cuisses de pintade,
  • 90 g de potiron,
  • 90 g de topinambours,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 50 cl de crème fraîche,
  • 25 g de beurre,
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation de la recette Pâtisson Farci au Four étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et déposez-y le pâtisson pour une heure de cuisson. Détaillez le potiron et les topinambours en morceaux.
  • 2Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les morceaux de potiron et de topinambours pour quinze minutes de cuisson.
  • 3Emincez le poulet. Détachez la viande des cuisses de pintade et coupez-les en morceaux. Nettoyez et coupez finement les champignons. Epluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  • 4Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faites-y rissoler les oignons et l'ail pendant quelques minutes, ajoutez le poulet et la pintade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • 5Intégrez les champignons, le potiron, les topinambours et une pincée de sel et de poivre, mélangez et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure à feu doux.
  • 6Au bout de ce temps, incorporez la crème et la coriandre dans la préparation, mélangez soigneusement et retirez la poêle du feu.
  • 7Coupez le chapeau du pâtisson, épépinez-le, détachez-en la chair des parois, transvidez-y le contenu de la poêle et refermez avec le chapeau.
  • 8Enfournez votre pâtisson pour quinze minutes de cuisson et appréciez-le bien chaud.

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