Recette › Légume › Pâtisson › Pâtisson Farci Légumes

Préambule : Présenté dans les coques de deux pâtissons évidés, ce gratin aux légumes obtiendra un franc succès ! Sa réalisation ne pose pas de difficultés particulières et le résultat est excellent. Un plat convivial et réconfortant pour se consoler de la fin de l'été !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 petites pommes de terre,
• 2 pâtissons,
• 2 aubergines,
• 2 échalotes,
• 2 oignons rouges,
• 2 courgettes,
• 20 g de gruyère râpé,
• 20 cl de crème fraîche,
• 2 cac de moutarde,
• 3 branches de persil,
• 2 cas d'huile d'olive,
• sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson Farci Légumes étape par étape:

• 1Lavez les pâtissons et déposez-les dans un grand récipient. Ajoutez de l'eau froide de manière à ce que le niveau arrive aux 3/4 des légumes. Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
• 2Pendant la cuisson, lavez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre. Pelez les pommes de terre et taillez-les en morceaux. Il est inutile d'éplucher les courgettes et les aubergines si elles proviennent de la culture bio. Dans le cas contraire, il est préférable de les peler également avant de les couper en petits tronçons.
• 3Faites cuire les morceaux de pommes de terre pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau préalablement salée. Puis égouttez et réservez-les.
• 4Portez à ébullition une autre casserole d'eau et faites blanchir 10 minutes les courgettes et les aubergines. Transvasez-les ensuite dans une passoire et laissez-les égoutter.
• 5Egouttez les pâtissons et laissez-les refroidir pendant que vous éplucherez et émincerez les échalotes et les oignons. En vous protégeant avec un torchon ou une manique, maintenez le pâtisson d'une main pendant que vous découperez une calotte assez large autour de la tige. Effectuez la même opération avec l'autre pâtisson. Puis évidez chaque pâtisson avec une cuillère en veillant à ne pas percer l'écorce. Eliminez les graines et réservez la chair.
• 6Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse et faites-y revenir les oignons et les échalotes. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les morceaux de chair des pâtissons ainsi que les courgettes, les aubergines et les pommes de terre. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau rendue par les légumes se soit évaporée.
• 7Incorporez la moutarde et la crème fraîche. Ajoutez du sel, du poivre et le persil haché. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Stoppez le feu et laissez tiédir quelques minutes.
• 8Remplissez avec cette préparation les deux pâtissons évidés. Parsemez largement de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant une quinzaine de minutes. Servez dès la sortie du four après avoir recouvert les pâtissons de leur chapeau.

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