Recette Pâtisson Légère

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Préambule : Découvrez une façon à la fois légère et savoureuse de déguster du pâtisson à travers les quelques étapes simples de cette recette. Vous préparerez ainsi un savoureux soufflé, que vous réaliserez directement dans la coque de votre pâtisson préalablement évidée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 pâtisson de 500 g,
  • 3 oeufs,
  • 35 g de maïzena,
  • 25 g de beurre,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtisson Légère étape par étape:

  • 1Plongez le pâtisson dans une casserole d'eau salée pour une demi-heure de cuisson. Au bout de ce temps, égouttez-le et laissez-le refroidir.
  • 2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Découpez la calotte du pâtisson, récoltez-en la chair, épépinez-la et écrasez-la en purée.
  • 3Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, réservez ces derniers dans une jatte et montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
  • 4Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, incorporez-y la maizena tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un roux, retirez la casserole du feu et intégrez-y les jaunes d'oeufs un à un, la chair du pâtisson et une pincée de muscade, de sel et de poivre tout en fouettant.
  • 5Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation, versez votre base de soufflé dans la coque vide du pâtisson, déposez-le au four pour trente-cinq minutes de cuisson et dégustez votre soufflé sans plus attendre.

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