Recette Pâtisson Légume

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Préambule : Pour accompagner un plat de viande, ce mélange de légumes apportera une variante originale et savoureuse à un repas convivial. La recette de ces légumes mitonnés est facile à réaliser et permet de redécouvrir les saveurs du fenouil et du pâtisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 pâtissons,
  • 280 g de poitrine,
  • 4 carottes,
  • 50 g de petits pois,
  • 2 petits oignons,
  • 2 navets,
  • 3 bulbes de fenouil,
  • 1 gousse d'ail,
  • 10 g de beurre,
  • 1 jus de citron,
  • 1,5 dl de vin blanc sec,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 branches de thym,
  • 1/2 verre d'eau,
  • 1 cas d'huile d'olive,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson Légume étape par étape:

  • 1Pelez et lavez les carottes, les navets et les pâtissons. Pour ôter facilement la peau assez dure des pâtissons, coupez-les d'abord en huit. Supprimez les graines et épluchez chaque quartier avec un couteau d'office. Débitez ensuite tous les légumes en petits morceaux.
  • 2Détaillez la tranche de poitrine en lardons. Epluchez et émincez les oignons. Faites revenir les lardons et les oignons dans une sauteuse avec le beurre et une branche de thym.
  • 3Dès que les oignons blondissent, ajoutez les morceaux de pâtisson dans la sauteuse et laissez dorer pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de carotte et de navet, le bouquet garni et les petits pois frais. Salez, poivrez et mélangez bien avant de laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • 4Nettoyez les bulbes de fenouil en supprimant les feuilles et les parties abîmées. Déposez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes puis égouttez-les.
  • 5Mettez les bulbes de fenouil coupés en deux dans une poêle avec l'huile d'olive, le vin blanc, le jus de ciron et le demi-verre d'eau. Ajoutez une branche de thym et l'ail haché. Salez, poivrez et remuez délicatement. Laissez mijoter 35 minutes. Servez chaud en même temps que les autres légumes.

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