Recette Pâtisson Merguez

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Préambule : Retrouvez la saveur épicée des merguez dans cette recette de pâtissons garnis d'une farce à base de merguez et saucisses hachées. Avant de gratiner vos pâtissons au four, vous les ferez préalablement cuire à la cocotte pendant une demi-heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 merguez,
  • 2 pâtissons moyens,
  • 4 saucisses,
  • 6 oeufs,
  • 4 oignons,
  • 40 g de gruyère râpé,
  • 50 cl de crème fraîche,
  • 6 cl de vin blanc,
  • Fines herbes

Préparation de la recette Pâtisson Merguez étape par étape:

  • 1Faites cuire les pâtissons entiers à la cocotte-minute pendant une demi-heure. Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et faites-y blondir les oignons.
  • 2Piquez les merguez et les saucisses de quelques trous, ajoutez-les dans la poêle, laissez-les cuire en les retournant de temps en temps et déglacez avec le vin blanc.
  • 3Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à évaporation du vin, retirez la poêle du feu, réduisez le tout au mixeur et placez la préparation dans une terrine.
  • 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Egouttez, videz, épépinez les pâtissons, récoltez-en la chair et mélangez-la avec la viande hachée.
  • 5Clarifiez les oeufs, placez les blancs dans une jatte et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
  • 6Incorporez les jaunes d'oeufs, une pincée de fines herbes, les blancs en neige, la crème et une pincée de gruyère dans la terrine tout en mélangeant soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients.
  • 7Répartissez la farce dans les pâtissons, parsemez-les du reste de gruyère râpé, déposez-les au four pour vingt minutes de cuisson et servez aussitôt.

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