Recette Pâtisson Noisette

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Préambule : Très facile et rapide à confectionner, ce velouté de pâtisson aux noisettes est une petite merveille que vous pourrez proposer en potage au début d'un dîner. Servi dans de jolis bols individuels, il s'intègrera parfaitement à un repas raffiné.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 80 g de noisettes,
  • 1 pâtisson,
  • 20 cl de lait,
  • 1/2 bouquet de coriandre,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson Noisette étape par étape:

  • 1Lavez le pâtisson et déposez-le dans une grande casserole. Recouvrez-le d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à petits bouillons.
  • 2Egouttez le pâtisson et laissez-le tiédir. Pour une préparation plus rapide, vous pouvez passer le pâtisson sous l'eau froide au sortir de la casserole. Vous pourrez ensuite le manipuler sans vous brûler.
  • 3Pelez le pâtisson à l'aide d'un couteau de cuisine. Attendrie par la cuisson, la peau se retire facilement. Coupez le pâtisson en deux et supprimez les graines. Puis débitez la chair en gros morceaux.
  • 4Avec un mixeur plongeant, mixez les noisettes et la chair récupérée. Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtention de la consistance voulue.
  • 5Transvasez dans une passoire fine afin de supprimer les grosses miettes de noisettes. Salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée. Faites bouillir et maintenez l'ébullition quelques minutes en remuant sans cesse. Servez chaud.

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