Recette Pâtisson Oeuf

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Préambule : Ces petits pâtissons, farcis à la façon des oeufs-cocotte, sont parfumés de saveurs méditerranéennes. Leur réalisation est très simple, mais veillez à la fraîcheur des oeufs car le jaune est à peine cuit. A servir en entrée ou en plat unique accompagné d'une salade de jeunes pousses.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 petits pâtissons,
  • 80 g de parmesan,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • 4 oeufs,
  • 8 tomates séchées,
  • 12 feuilles de basilic,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Pâtisson Oeuf étape par étape:

  • 1Faites cuire les pâtissons dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson Egouttez-les et laissez refroidir avant de les manipuler.
  • 2Taillez un chapeau sur chaque pâtisson et évidez-les en prenant garde de ne pas trouer la peau. Les petits spécimens possèdent une peau très fine que l'on peut manger comme celle de la courgette alors que les gros pâtissons ont une écorce plus épaisse et dure.
  • 3Déposez la chair des pâtissons dans le mixeur. Ajoutez les feuilles de basilic préalablement rincées ainsi que le parmesan, la crème fraîche et les tomates séchées.
  • 4Cassez les oeufs en séparant délicatement les blancs des jaunes en veillant à conserver ceux-ci entiers sans les percer. Réservez les jaunes et déposez les blancs dans le mixeur.
  • 5Mixez les ingrédients puis répartissez cette préparation dans les pâtissons évidés. Placez les pâtissons dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes à 180°C (Th 6). A la sortie du four, déposez un jaune d'oeuf au-dessus de chaque garniture et servez immédiatement.

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