Recette Pâtisson Orange

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Préambule : Les pâtissons orange sont à l'honneur dans cette recette mauricienne, dans laquelle vous les préparerez en salade, accompagnés de carottes, d'oignons et d'oeufs durs. Cette salade peut autant s'apprécier tiède que froide, seule ou en accompagnement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 pâtissons orange,
  • 5 carottes,
  • 2 petits oignons,
  • 3 oeufs,
  • 15 ml de vinaigre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtisson Orange étape par étape:

  • 1Lavez et séchez les pâtissons et les carottes, épluchez ces dernières et placez le tout dans un grand volume d'eau bouillante pour vingt minutes de cuisson.
  • 2Dans le même temps plongez les oeufs dans une autre casserole d'eau bouillante pour dix minutes de cuisson. Epluchez et émincez l'oignon.
  • 3Au bout des dix minutes de cuisson, placez les oeufs dans un bol d'eau froide, écalez-les, prélevez-en les jaunes, placez ces derniers dans un bol et coupez les blancs en rondelles.
  • 4Egouttez les pâtissons et les carottes, détaillez ces dernières en rondelles, les pâtissons en quartiers, placez-les dans un saladier et ajoutez-y les blancs d'oeufs.
  • 5Emulsionnez les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et une pincée de sel et poivre, versez la préparation dans le saladier, mélangez et dégustez sans plus attendre.

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