Recette Pâtisson Quinoa

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Préambule : Le quinoa est un aliment parfait pour les personnes intolérantes au gluten. Son exceptionnelle valeur nutritive en fait un allié de choix dans les régimes végétariens. Son accord avec la chair du pâtisson se révèle dans cette recette, très facile à réaliser. Un pâtisson farci sans viande, à servir en plat unique pour un repas équilibré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 120 g de quinoa,
  • 1 pâtisson,
  • 35 g de parmesan râpé,
  • 60 g d'emmental râpé,
  • 2 c. à soupe de chapelure,
  • 3 échalotes,
  • 50 ml d'huile d'olive,
  • 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
  • 1 c. à café de thym,
  • 1/2 c. à café de poivre,
  • 1 c. à café de sel aux aromates

Préparation de la recette Pâtisson Quinoa étape par étape:

  • 1Déposez le pâtisson dans un fait-tout et recouvrez-le d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire durant 20 minutes. Au terme de la cuisson, plongez rapidement le pâtisson dans l'eau froide afin de pouvoir le manipuler sans vous brûler. Egouttez-le.
  • 2Découpez un chapeau autour de la tige et, avec une cuillère, supprimez les graines à l'intérieur du pâtisson. Récupérez ensuite sa chair en veillant à ne pas abîmer l'écorce. Coupez la chair en petits morceaux et réservez.
  • 3Rincez le quinoa dans une passoire fine. Jetez-le dans 1,7 fois son volume d'eau bouillante salée. Remuez et couvrez le récipient dès la reprise de l'ébullition. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu et gardez le quinoa à couvert jusqu'à son utilisation.
  • 4Après avoir mis le four à préchauffer à 180°C (Th 6), faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer les échalotes hachées. Mélangez avec les morceaux de pâtisson et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
  • 5Dans la sauteuse, ajoutez le quinoa égoutté, le sel, le poivre, le thym et le piment d'Espelette. Laissez cuire encore quelques minutes avant de retirer du feu et d'incorporer l'emmental râpé. Mélangez bien afin que l'emmental se répartisse dans toute la préparation.
  • 6Remplissez le pâtisson évidé avec cette farce. Parsemez de chapelure et de parmesan râpé et déposez le pâtisson ainsi garni dans un plat à gratin. Placez le chapeau à côté du pâtisson farci et enfournez le plat pour 30 minutes. Recouvrez le pâtisson de son chapeau avant de le présenter chaud.

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