Recette Pâtisson Rapé

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Préambule : Le goût très léger du pâtisson permet d'innombrables créations culinaires, originales et succulentes. Cette recette, très facile à réaliser, utilise le légume râpé et pané pour confectionner des galettes que vous pouvez présenter en accompagnement d'un plat de viande.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1,5 kg de pâtisson,
  • 170 g de farine,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 2 oeufs,
  • Sel

Préparation de la recette Pâtisson Rapé étape par étape:

  • 1Lavez et séchez le pâtisson puis coupez ses deux extrémités. Débitez-le ensuite en quartiers et supprimez les graines et la partie fibreuse qui les entoure. Pelez chaque quartier. L'écorce des gros pâtissons est très coriace, aussi faut-il prendre un couteau de cuisine assez grand et bien aiguisé pour parvenir à le découper en tranches.
  • 2Râpez les tranches de pâtisson avec une grille à gros trous. Déposez le pâtisson râpé dans un saladier et ajoutez du sel afin de lui faire rendre son eau. Laissez dégorger pendant une dizaine de minutes.
  • 3Prélevez une portion de pâtisson râpé et pressez-la fortement entre vos mains pour éliminer un maximum d'eau. Formez une galette assez épaisse et déposez-la sur un plat. Effectuez la même opération jusqu'à épuisement du pâtisson râpé.
  • 4Dans un plat légèrement creux, battez les oeufs en omelette. Versez la farine dans un autre plat. Trempez chaque galette dans les oeufs battus, puis dans la farine en veillant à ce que les deux faces soient imprégnées.
  • 5Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les galettes de pâtisson en les retournant après quelques minutes de cuisson. Servez chaud.

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