Recette Pâtisson Roquefort

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Préambule : En cuisinant des pâtissons, vous pouvez donner libre cours à toute votre imagination culinaire, car leur goût très léger s'accommode de toutes les associations ! Dans cette recette, le roquefort et le vin blanc apportent des saveurs plus prononcées qui se marient idéalement avec la chair du pâtisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 pâtisson,
  • 150 g de lardons,
  • 8 cl de vin blanc,
  • 80 g de roquefort,
  • 1 gousse d'ail,
  • 200 g de champignons,
  • 20 cl de crème fraîche

Préparation de la recette Pâtisson Roquefort étape par étape:

  • 1Nettoyez le pâtisson en le frottant un peu sous l'eau. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes selon sa taille. A la fin de la cuisson, passez-le sous l'eau afin de le refroidir un peu pour pouvoir le manipuler sans vous brûler.
  • 2Découpez une large calotte aux 2/3 du pâtisson. Eliminez les graines et la partie filamenteuse avec une cuillère. Evidez le pâtisson en grattant un peu de chair.
  • 3Détaillez les champignons en lamelles et faites-leur rendre leur eau dans une casserole. Puis versez-les dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail dégermé et haché ainsi que les lardons. Laissez revenir pendant environ 5 minutes.
  • 4Déglacez avec le vin blanc en remuant avec une cuillère en bois et laissez l'ébullition reprendre doucement jusqu'à ce que la préparation réduise de moitié.
  • 5Sans cesser de remuer, incorporez la crème fraîche, puis le roquefort coupé en morceaux. Ajoutez du poivre. Laissez chauffer en évitant l'ébullition jusqu'à ce que le roquefort soit fondu.
  • 6Laissez refroidir quelques instants avant de verser la préparation dans le pâtisson évidé. Enfournez à 160°C (Th 5/6) pendant environ 10 minutes. Servez immédiatement.

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