Recette Pâtisson Saumon

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Préambule : L'association de la chair fondante du pâtisson avec les saveurs du chèvre frais et du saumon est une véritable réussite ! Cette tarte diététique peut être présentée en entrée ou peut constituer un plat unique pour un dîner léger.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de chair de pâtisson,
  • 1 rouleau de pâte brisée,
  • 200 g de dos de saumon,
  • 20 g de farine de riz,
  • 3 oeufs,
  • 70 g de chèvre frais,
  • 1 pincée de piment d'Espelette,
  • 5 brins de ciboulette,
  • sel

Préparation de la recette Pâtisson Saumon étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (Th 6). Lavez le pâtisson et déposez-le entier dans votre cocotte-minute avec quelques cm d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu vif jusqu'à la mise sous pression. Baissez le feu dès le sifflement et comptez 12 minutes de cuisson.
  • 2Pendant la cuisson, préparez les autres ingrédients : débitez le chèvre frais en dés et coupez le dos de saumon en petits morceaux. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée en laissant le papier sulfurisé dessous. Répartissez les morceaux de saumon et de chèvre sur toute la surface de la pâte. Réservez au frais.
  • 3Lorsque la cuisson du pâtisson est terminée, libérez la pression et ouvrez la cocotte-minute. Coupez le pâtisson en deux après l'avoir refroidi sous l'eau fraîche et égoutté. Retirez les graines et prélevez la chair en utilisant une cuillère parisienne ou une cuillère à soupe.
  • 4Mixez la chair du pâtisson avec les oeufs, la farine de riz, une pincée de sel et une autre de piment d'Espelette. La crème obtenue doit avoir une consistance lisse et veloutée.
  • 5Versez cette crème sur les morceaux de saumon et de chèvre. Mettez au four à 180°C (Th 6) pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson, parsemez de ciboulette hachée. Servez chaud.

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