Recette Pâtisson Tarte

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Préambule : Voici une recette qui vous permettra de préparer une tarte salée garnie de chair de pâtisson râpée et d'un appareil onctueux truffé de fromage de chèvre et de gruyère râpé. Veillez à laisser reposer votre pâte brisée au frais pendant une demi-heure au minimum avant cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

  • 600 g de chair de pâtisson,
  • 250 g + 20 g de farine,
  • 125 g de beurre,
  • 3 oeufs,
  • 90 g de fromage de chèvre,
  • 120 g de gruyère râpé,
  • 20 cl de lait,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 c. à café de curcuma,
  • 5 g de sel,
  • 5 cl d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtisson Tarte étape par étape:

  • 1Détaillez le beurre en petits morceaux. Tamisez les 250 g de farine dans une terrine, mélangez-la avec le sel et creusez un puits.
  • 2Versez-y le jaune d'oeuf, l'eau et les morceaux de beurre tout en pétrissant à la main, façonnez une boule de pâte bien lisse, enveloppez-la d'un film plastique et réservez-la au frais pendant au moins une demi-heure.
  • 3Pendant ce temps, râpez la chair de pâtisson. Détaillez le fromage de chèvre en dés. Fouettez les oeufs en omelette dans une jatte tout en y intégrant le lait, les 20 g de farine, le pâtisson râpé, le fromage de chèvre, le gruyère râpé, le curcuma et une pincée de sel et poivre.
  • 4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte au rouleau, foncez-la dans un moule à tarte et piquez le fond de quelques trous avec une fourchette.
  • 5Transvidez-y la garniture, déposez votre tarte au four pour trente-cinq minutes de cuisson et appréciez-la bien chaude.

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