Recette › Légume › Pâtisson › Pâtisson Tofu

Préambule : Voici une recette spécialement adaptée dans le cadre d'un régime végétalien, dans laquelle vous préparerez des pâtissons farcis d'un mélange de légumes, combinés à du tofu et du quinoa. Le tout est agrémenté de crème de soja, de sauce tamari et de levure maltée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 140 g de tofu,
• 2 pâtissons moyens,
• 90 g de quinoa,
• 1 gros navet,
• 1 carotte,
• 1 oignon jaune,
• 2 échalotes,
• 15 cl de crème de soja,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 15 ml de sauce tamari,
• 6 c. à soupe de levure maltée,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Pâtisson Tofu étape par étape:

• 1Retirez le chapeau des pâtissons, épépinez-les, récoltez-en la chair, détaillez-la en dés et réservez les coques vides ainsi que les chapeaux.
• 2Emiettez le tofu. Epluchez le navet, la carotte, les échalotes et l'oignon, émincez ces deux derniers et détaillez le navet et la carotte en dés.
• 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, faites-y rissoler les échalotes et l'oignon, ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
• 4Incorporez-y le navet, la carotte et le pâtisson et poursuivez la cuisson pendant dix minutes. Dans le même temps, faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y le quinoa pour douze minutes de cuisson.
• 5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Egouttez le quinoa dans une passoire, transvidez-le dans la poêle et ajoutez la crème de soja, la sauce tamari, la levure maltée et une pincée de sel tout en mélangeant délicatement.
• 6Retirez la poêle du feu, répartissez-en le contenu dans les coques de pâtisson, déposez-y les chapeaux, placez les pâtissons au four pour quarante minutes de cuisson et servez sans plus attendre.

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