Recette Pâtisson Végetarien

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Préambule : Aucune viande dans ce pâtisson farci, qui exprime tous les arômes des herbes hachées ! Le pâtisson évidé sert de contenant à une garniture toute fraîche et parfumée. Une recette facile pour une entrée inhabituelle !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 pâtisson de 1kg,
  • 125 g de tomates cerise,
  • 2 branches de céleri,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 1 citron,
  • 75 g d'oignons grelots,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 c. à café de cerfeuil,
  • 1 c. à café de coriandre,
  • 1 c. à café de persil,
  • 1 c. à café d'estragon,
  • 1 pincée de paprika,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Pâtisson Végetarien étape par étape:

  • 1Lavez le pâtisson et placez-le dans un grand récipient avec de l'eau à niveau. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
  • 2Pendant ce temps, rincez et hachez l'estragon, le persil, la coriandre et le cerfeuil. Epluchez et hachez les gousses d'ail. Débitez les branches de céleri en tronçons et pressez le citron. Réservez.
  • 3A la fin de la cuisson du pâtisson, égouttez-le et plongez-le rapidement dans l'eau froide afin de pouvoir le manipuler sans vous brûler. Séchez-le et découpez une large calotte autour de la tige.
  • 4Sans percer la peau, supprimez les graines, puis prélevez la chair du pâtisson. Détaillez-la en petits morceaux. Réservez.
  • 5Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons grelots pendant 1 minute. Ajoutez les morceaux de pâtisson, les tronçons de céleri, le jus de citron, les herbes hachées ainsi que l'ail. Saupoudrez de paprika et laissez dorer 5 minutes en remuant constamment.
  • 6Mouillez avec le vin blanc et faites réduire pendant environ 15 minutes. Intégrez les tomates cerise 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remplissez le pâtisson évidé avec cette garniture et placez-le au frais jusqu'au service.

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