Recette › Viande › Porc › Paupiette de Porc en Cocotte

Préambule : La paupiette est une tranche fine de viande recouverte d'une farce, roulée à la cuisson. Le choix de la viande se fait entre le boeuf, le veau, la volaille, mais aussi le porc, ce qui permet d'élaborer un plat savoureux, peu onéreux, parfait pour un dîner entre amis. La cuisson de la paupiette de porc en cocotte apporte du moelleux à la viande qui mijote dans son jus. La recette Paupiette de Porc en Cocotte a été imprimée 101 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 escalope de porc,
• 12 lamelles de gruyère,
• 2 petits bulbes de fenouil frais,
• 2 carottes,
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 petites tomates,
• 75g de beurre,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 bouquet garni,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Porc en Cocotte étape par étape:

• 1Bien aplatir chaque grillade, saler et poivrer.
• 2Couper de belles tranches de fenouil d'environ 1 cm.
• 3Poser sur chaque grillade une tranche de fromage, une tranche de fenouil et à nouveau le fromage.
• 4Rouler la grillade en rentrant les côtés à l'intérieur comme un petit paquet.
• 5Ficeler le tout et rouler la paupiette dans la farine.
• 6Mettre à dorer à feu vif dans un mélange beurre et huile pour apporter couleur sans noircir l'ensemble.
• 7Couper en morceaux oignon et carottes et ajouter à la préparation.
• 8Baisser le feu, ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, le bouquet garni et l'ail haché.
• 9Saler et poivrer.
• 10Si la cuisson se fait en cocotte-minute, compter 20 minutes avant dégustation.

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