Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau au Porto

Préambule : Très provençale et parfumée, cette recette facile de paupiette de veau au porto fait son petit effet ! Elle saura faire chanter les papilles gustatives de toute la famille. Délicieuse avec un gâteau de pommes de terre, un riz nature parfumé, des pâtes au beurre ou même une polenta. La recette Paupiette de Veau au Porto a été imprimée 27 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 paupiette de veau,
• 20 rondelles de chorizo coupées en quart,
• 1 oignon rouge finement émincé,
• 2 gousses d'ail broyées,
• 4 c. à soupe de concentré de tomate,
• 3 c. à soupe de Porto rouge,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau au Porto étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes de veau sur toutes les faces, dans un peu de beurre. Réserver.
• 2Faire caraméliser l'oignon émincé avec les gousses d'ail, puis verser 1 verre d'eau en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.
• 3Remettre les paupiettes de veau dans la cocotte avec l'oignon et l'ail, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure à feu doux.
• 4Dans un saucier, mélanger la crème avec le Porto et le concentré de tomates.
• 5Lorsque les paupiettes sont cuites, les réserver au chaud.
• 6Verser les rondelles de chorizo dans la cocotte, et les faire revenir en remuant régulièrement.
• 7Verser ensuite la sauce à la crème-tomate, et bien racler le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
• 8Goûter puis rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• 9Servir les paupiettes, nappées de cette sauce au chorizo.

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