Page FacebookRecette Paupiette de Veau aux Olives
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Préambule : La paupiette de veau est un plat souvent apprécié des petits et des grands. Grâce très certainement à sa forme appétissante, ce petit rôti miniature est surnommé l'oiseau sans tête. Le veau est une viande assez onéreuse mais très goûteuse et il vous faudra près de deux heures pour préparer cette recette de paupiette de veau aux olives. A vos fourneaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 6 escalope de veau en tranches fines,
- 6 tranches de bacon,
- 100g de tapenade verte,
- 200g de champignons de Paris,
- 150g d'olives vertes dénoyautées,
- 75cl de vin blanc sec,
- 100g de lardons,
- citron,
- huile d'olive,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Paupiette de Veau aux Olives étape par étape:
- 1Disposer les tranches d'escalopes bien à plat sur une planche à découper.
- 2Étaler sur chacune une tranche de bacon enduite de tapenade puis rouler et ficeler le tout.
- 3Bien rincer les champignons puis les émincer en trois ou en quatre.
- 4Incorporer le jus de citron aux morceaux de champignon et laisser mariner.
- 5Faire revenir quelques minutes les paupiettes dans un peu d'huile d'olive.
- 6Disposer ensuite les paupiettes dorées dans une cocotte et les couvrir de vin blanc.
- 7Laisser cuire 1h30 à feu doux.
- 8Mélanger les lardons avec les champignons égouttés et les faire revenir sans matière grasse.
- 9Avant de stopper la cuisson des paupiettes, ajouter le mélange lardons/champignons puis les olives.
- 10Servir aussitôt.
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