Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau en Ficelle

Préambule : Cette délicieuse recette de paupiette de veau en ficelle ravira toutes les générations de gourmands. Facile à confectionner, sa sauce veloutée se mariera agréablement avec une purée de pommes de terre, une poêlée de champignons frais persillés, ou même de frites bien croustillantes ! Un régal dont ne pourront plus se passer les enfants. La recette Paupiette de Veau en Ficelle a été imprimée 30 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 1 barquette de lardons fumés,
• 2 échalotes finement émincées,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 2 c. à soupe de fond de veau,
• 1/2 litre d'eau chaude,
• 2 c. à café de ciboulette fraiche et ciselée,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau en Ficelle étape par étape:

• 1Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, puis faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au chaud.
• 2Faire dorer les lardons dans cette même cocotte, puis ajouter les échalotes émincées. A caramélisation, déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, en raclant bien le fond avec une spatule.
• 3Verser enfin le fond de veau dilué, en remuant bien, puis remettre les paupiettes de veau.
• 4Couvrir, et laisser mijoter une demi-heure à feu doux, en retournant la viande régulièrement.
• 5Réserver ensuite les paupiettes au chaud, puis verser la crème en bien mélangeant.
• 6Laisser épaissir un peu cette sauce. Goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
• 7Servir les paupiettes nappées de cette sauce veloutée, et en les parsemant de la ciboulette ciselée.

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